Zach es un arqueólogo y geoarqueólogo interesado en cómo vivía la gente en los antiguos paisajes desérticos. Tiene un doctorado en Arqueología de la Universidad de Tel Aviv, y actualmente es investigador asociado en la Universidad de Brown y profesor en Babson College. Su investigación se ha centrado principalmente en el estiércol arqueológico y, en particular, en las cosas maravillosas que el estiércol puede contarnos sobre el mundo antiguo.